Rezension | Rübenkraut gehört zum Niederrhein wie das Salz in der Suppe. Egal ob im Quark, auf Frischkäse, mit Spekulatius und Schwarzbrot oder über Pfannkuchen: Der würzige Sirup passt zu deftigen und süßen Gerichten und kann wunderbar in Kombination oder als Ergänzung zu Honig oder Ahornsirup verwendet werden.
Rübenkraut ist eigentlich ein Abfallprodukt der industriellen Zuckerherstellung. Beim Auskochen der Zuckerrübenschnitzel entsteht ein Saft, der nach und nach eingedickt wird bis er eine dunkelbraune Farbe und zähflüssige Konsistenz hat. Der Geschmack ist würzig süßlich und leicht malzig.
Granola kommt bei uns täglich zum Frühstück auf den Tisch und wir lieben es mit den Zutaten und Gewürzen darin zu spielen. Es kommt in jedem Rezept immer etwas kernig Knuspriges mit etwas Süßlichem zusammen. Granola ist ruckzuck selbst geröstet und allein der Duft macht schon Vorfreude!
Zutaten für 750 g niederrheinisches Granola
- 100 g rheinisches Schwarzbrot
- 200 g Walnusskerne
- 200 g kernige Haferflocken
- 1 TL Zimt
- Salz
- 80 ml Rapsöl
- 4 EL Honig
- 3 EL Rübenkraut
- 50 g getrocknete Äpfel
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Schwarzbrot mit den Händen in eine Schüssel bröseln. Die Nüsse grob hacken, mit den Haferflocken zum Schwarzbrot geben und alles gut mit Zimt und Salz verrühren.
Nun Öl, Honig und Rübenkraut darüber geben und alles gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und für etwa 25-30 Minuten im Ofen rösten. Nach 10-12 Minuten einmal mit dem Löffel wenden, damit es von allen Seiten gleichmäßig gebräunt wird.
Die getrockneten Äpfel in Stücke schneiden. Das Granola aus dem Ofen nehmen und die Apfelstücke unterrühren. Alles gut auskühlen lassen und dann in Schraubgläser füllen. So hält es sich bis zu einem Monat (theoretisch: Denn es ist auf jeden Fall vorher weggefuttert).
Dein selbstgemachtes Niederrhein-Granola passt perfekt als Topping auf Joghurt, über den Obstsalat oder auf dein Müsli oder Porridge. Natürlich kann man auch so immer zwischendurch etwas davon wegknuspern. Leckere Rezeptideen für Granola findest Du auch auf unserem Blog, z. B. diese hier:
- Pancake-Bowl mit Beerensmoothie & Granola
- Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Müsli, Porridge, Overnight Oats und Granola?
- Finnischer Ofen-Porridge
- Cremiger finnischer Milchreis mit Kardamom
Hast Du auch ein Lieblingsrezept für schöne Geschenke aus der Küche? Dann freuen wir uns auf Deine Geschenkidee oder Link zu Deinem Rezept in den Kommentaren. Viel Spaß beim Nachmachen und Verschenken!
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Transparenz: Das Rezept stammt aus dem Kochbuch “Beste Heimathäppchen für Gäste und Feste“, das uns vom ZS Verlag kostenfrei als Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt wurde. Unsere eigene Meinung bleibt davon natürlich unberührt.
Selbstgemacht vom Hippeland: Niederrheinisches Granola mit Rübenkraut