Eine der schönsten Erinnerungen im Leben sind doch Liebesbriefe, oder? Wann hast Du zuletzt jemandem gesagt wie sehr du ihn magst? Vielleicht hast Du es sogar nicht nur gesagt oder eine WhatsApp-Nachricht getippt, sondern wirklich einen Brief geschrieben? Mal ehrlich: An einen Liebesbrief erinnert man sich noch nach Jahren, für SMS gilt das wohl eher seltener.
Jedes Jahr zu Weihnachten brauche ich eine neue Herausforderung in der Backstube. Etwas besonderes, ruhig auch etwas aufwändiges. Die nussigen Liebesbriefe sind genau so eine Herausforderung. Beim Kneten, Ausrollen, genauen Abmessen und Füllen der Kuverts kann man wunderbar über die Menschen nachdenken, denen man schon lange wieder einmal liebe Worte sagen wollte.
Zutaten für 24 Liebesbriefe
Für den Teig
- 325 g Mehl
- 125 g Zucker
- 225 g kalte Butter
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 1 EL Rum
Für die Füllung
- 100 g gemahlene Walnüsse
- 60 g Marzipan-Rohmasse
- 1 EL Rum
- 1 Eiweiß
Für die Deko-Herzen
- 2 EL Puderzucker
- 1 EL Backkakao
- 1 EL Wasser
- Zuckerperlen
Für den Teig siebst Du das Mehl auf die Arbeitsplatte, streust den Zucker darüber und drückst eine kleine Mulde in die Mitte. Die kalte Butter setzt Du in Flöckchen auf den Rand und gibst ein ganzes Ei und 2 Eigelb in die Mulde. Darüber gibst du die abgeriebene Schale einer Zitrone und verknetest alles rasch zu einem geschmeidigen Teig. Stelle den Teig für mindestens eine Stunde, besser sogar über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank.
Für die Füllung hackst du die Walnüsse grob und vermischt sie mit dem geraspelten Marzipan, dem Rum und einem Eiweiß zu einer cremigen Masse.
Rolle den Teig auf etwas Mehl ca. 2 mm dick aus. Schneide daraus Rechtecke von 8 x 8 cm. Ich arbeite hier am liebsten mit einem Lineal und viel Geduld, bis ich ein Rechteck von 48 x 32 cm habe und messe dann genau meine Quadrate aus. Nun gibst Du in die Mitte jeweils einen Teelöffel der Masse. Klappe nun alle 4 Ecken zu einem Briefkuvert zusammen. Mit einem Messer arbeite ich die Kanten hier noch einmal gut und akkurat nach und achte darauf, dass der zugeschlagene Teig die Füllung auch sauber überlappt.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. In der Zwischenzeit gibst du die fertig gefalteten Kuverts noch kurz in den Gefrierschrank. Dadurch behalten sie beim Backen besser ihre Form. Anschließend backst Du die Liebesbriefe für ca. 15 Minuten bis sie goldgelb sind.
Nach dem Abkühlen verrührst du den Puderzucker, den Backkakao und das Wasser zu einer cremigen Masse. Mit einem Zahnstocher gibst Du ein wenig davon auf den Kuvert und ziehst daraus ein Herz. Gib ein wenig Zuckerperlen auf den Kakao und arbeite die Konturen des Herz noch einmal nach. Es gibt natürlich auch Herzapplikationen, die bereits vorgeformt sind und die Du nur mit etwas Puderzucker und Wasser vermischt aufkleben kannst.
Die Liebesbriefe sind sicherlich ein wenig Arbeit, aber die Freude im Gesicht des Beschenkten ist den Aufwand jederzeit wert. Und der Geschmack natürlich auch – denn durch den Rum bekommen die Plätzchen eine wunderbare Note, die nussige Füllung ist herrlich knackig. Natürlich sind Liebesbriefe auch zum Valentinstag, zum Muttertag oder einfach zu besonderen Anlässen ein tolles Geschenk.
Hast Du Lust auf noch mehr Weihnachtsplätzchen?
Es geht doch nichts über einen bunt gemischten Plätzchenteller in der Weihnachtszeit, oder? Wie wäre es mit diesen Leckereien?
- Schokoladige Nougatkugeln mit gehackten Pistazien
- Mürbe Engelsaugen mit Johannisbeerkonfitüre
- Zartes Schwarz-Weiß-Gebäck
- Knusprige Spekulatiusstangen
Hast Du auch ein besonderes Plätzchenrezept, das Du gerne zu Weihnachten backst? Dann verlinke uns Dein Rezept gern unten in den Kommentaren – die nächsten Herausforderungen können kommen.
